神奈川県立 横浜栄高等学校
特別実習

フードデザイン
特別実習

12月18日(水)「アシェット・デセール」の特別実習が行われました

3年次では選択科目「フードデザイン」を開講しています。国際フード製菓専門学校より廣瀬道先生と菅谷正幸先生をお招きして、「アシェット・デセール ~皿盛りデザート~」の特別実習が行われました。

特別実習
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特別実習

生徒は、フランボワーズやブルーベリー、カルチェ(櫛形)に取ったオレンジで、ひとり一皿ずつ「クレーム ダンジュ」を盛りつけました。今回の実習では、味はもちろんのこと、盛り付けの配置や配色次第で料理の見た目も大きく変わることを学びました。